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    歷史文化學(xué)者劉振瑛溯古道今———
    漫話張家口冰雪奇緣

    來源:張家口新聞網(wǎng)  發(fā)布時間:2022-02-10 10:23:15

      張家口因地理、氣候等因素,在歷史上、特別是每逢小冰河時期,氣溫寒冷,俗語中有“臘七臘八,出門凍殺(死)”的民謠。 面對惡劣的自然環(huán)境,世世代代的張家口人認識自然、順應(yīng)自然、親近自然,與冰雪結(jié)下了濃濃的情結(jié),形成了獨特的冰雪文化。

      騎木而行 冬天采冰 盛夏賣冰

      親近自然是人類的本能。 在自然冰雪環(huán)境中生活的張家口人, 利用冰雪創(chuàng)造出了獨特的文化情境和模式。 據(jù)說,人類利用冰雪的歷史已經(jīng)有萬年之久, 但是真正有文字記載的人類利用冰雪的活動,似乎離張家口并不遠。 唐朝時的《北史·室韋傳》,隋朝時的《隋書·室韋》,宋元時的《文獻通考》,都有室韋人 “地多積雪, 懼陷坑阱,騎木而行”的記載。 而室韋人, 與曾經(jīng)在張家口地域生活過的契丹人同源,“騎木而行”,自然也是當(dāng)時張家口人的生產(chǎn)生活技能。

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      到了清末明初的盛夏時節(jié), 張家口市區(qū)今天建設(shè)橋附近的清水河河灘里,有專門兒賣冰的人。 這冰塊兒是賣冰人在冬天儲備下的冰。 天氣暖和時,賣冰人先在河灘中挖很大的冰窖(大坑)備用。 冬天清水河結(jié)冰后, 再雇人鑿取長五尺、寬三尺的冰塊兒,沿著冰雪運到冰窖碼好,覆蓋一丈厚的麥秸和沙土, 來年夏天將藏于冰窖中的河冰出售。

      1909年京張鐵路開通后,鐵路的保溫車也購冰,以降溫保鮮。 賣冰時,賣冰人每天趕著馬車按訂單挨門送貨。 盛夏時節(jié)用冰量大,有時送不過來,還得用戶自己去冰窖拉。 冰塊兒從五月份開始一直可以賣到陽歷八月底。

      100年前,速凍水餃賣到草原

      100年前,張庫大道興盛時, 張家口就已經(jīng)開發(fā)出了速凍水餃, 和糕點一樣, 成為商道上奔向蒙古草原的美食。 當(dāng)時,一進入臘月, 張家口的一些商戶就雇人包餃子, 包好后在室外速凍, 然后把速凍的餃子運到草原。

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      大境門魁元昌糕店鋪, 每年臘月都生產(chǎn)大批速凍餃子。 為了保證切餡兒工切肉餡兒用刀的需要,整個臘月,魁元昌糕店鋪竟然雇用兩個磨刀匠磨刀。 運到草原的速凍餃子,成了王宮貴族們餐桌上的佳肴。

      壩上的人們更直接地利用了嚴寒。 上凍后,人們宰殺牛羊分隔成十幾斤大小的塊兒, 放在用雪墊底的大坑中冷藏, 一冬天隨吃隨取。 人們還故意把山藥蛋放到室外急凍, 然后解凍,擠壓出水分,蒸熟就成了美味的山藥板板。

      進入臘月, 人們忙著炸糕炸油餅等面食, 一炸就是多半缸,凍在院子里。正月里, 人們基本上不做新飯,每天餾糕餾油餅,足足可以吃一個正月。

      冬季,民間“冰戲”花樣多

      張家口冬季民間的“冰戲”活動是一種純粹的娛樂活動, 地點主要集中在河道、淖坡的冰面上,是以孩子們?yōu)橹鞯淖园l(fā)性的冰上運動。

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      冬季, 清水河一結(jié)冰,孩子們便急不可待的沖向河面。 滑冰的、抽陀螺的、滑冰車的、踹冰坨的,清水河上近5公里的河面上,歡聲笑語,熱鬧非凡。 滑冰的孩子很多,有錢人家的孩子買得起冰鞋,買不起冰鞋的孩子們,或用三角鐵固定在木板上、或用鐵絲固定在木板上單腳滑,有的干脆就直接在冰上打出溜。 讓人尤其難忘的是滑冰車。 冰車是一種用木材或鐵條做出的小凳子狀架子,架子底部安裝兩根類似冰鞋冰刀的鐵條。 人坐在冰車上,手中持兩根類似滑雪杖的杵杖(冰叉),雙手用杵杖戳動冰面,冰車便開始滑動。 孩子們除了在冰面上追逐嬉戲外,常常進行速度比賽。 所以,滑冰車也是一種競技體育。


      還有一種叫踹冰坨的游戲。 為了準備冰坨,頭天晚上用家里的小鋁盆兒盛滿水凍在外邊,第二天,用燒紅的通條把在鋁盆兒里凍了一夜的冰疙瘩磕出來,燙平表面,就是冰坨。 孩子們抱著各自的冰坨在冰面上開始游戲。 游戲時,預(yù)先在前方七八米的地面上放一塊兒冰或磚頭當(dāng)目標,目標物上擺放著幾顆每人出的杏核,大家石頭剪子布,贏了的先踹。 踹中目標,震下來幾顆就贏幾顆。 先踹的,如果沒有撞擊到目標,機會就留給了后面的人,直至目標物上沒有杏核后結(jié)束。

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      民間藝人李寧繪制的張家口傳統(tǒng)冰雪游戲項目

           即使是三五歲的孩子,也與冰雪有緣,寒冬臘月的早晨,家家戶戶玻璃上都會凝結(jié)一層千姿百態(tài)的冰花。一拉開窗簾,孩童們便趴在窗戶臺前。先是觀賞冰花兒,隨后就把手指、手掌甚至嘴唇都印在了玻璃上。


      每年農(nóng)歷正月初九是玉皇大帝的壽辰。 這天張家口堡玉皇閣要舉辦冰山大會,僧人提前幾天用松柏樹枝和谷草把子結(jié)成峰巒狀,用水潑灑,凍成冰山的樣子,這也是冰雕的一種。 冰山大會這天,善男信女們趕來祈禱平安。 雖然是天寒地凍時節(jié),也是人潮涌動。 當(dāng)天夜間,還要舉行祭星活動。

      冰山大會后,冰山和冰燈一直要保留到正月結(jié)束,所以冰燈也是正月十五燈會的一道靚麗風(fēng)景。 張家口地域舉行冰山活動的還有懷安縣城的睡佛寺,萬全縣的洗馬林玉皇閣等。

    [責(zé)任編輯:李雅雯]

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