在華邑酒店的廚房，一位身材瘦高，帶著高高廚師帽的小伙兒，正在忙碌地穿梭在各個(gè)鍋灶前為開餐做著準(zhǔn)備。他就是華邑酒店中餐行政總廚張曉壘。2018年，張曉壘開始進(jìn)行冀字號(hào)菜品研發(fā)，并且全程參與了“崇禮菜單”的研發(fā)、設(shè)計(jì)、制作過(guò)程。就是這樣一位年輕的80后小伙、將冀字號(hào)美食帶入冬奧會(huì)，傳播給全世界。也是因?yàn)橛羞@樣成績(jī)，讓他被評(píng)為了“2022年河北工匠年度人物。
“崇禮菜單”讓世界點(diǎn)餐
張曉壘通過(guò)近兩年的原材料篩選及制作工藝的不斷研發(fā)調(diào)整，使得宮保大蝦球、蔥燒羊排、蜜柚仔姜雞等20道菜品小吃，錄入2022年冬奧“崇禮菜單”，為弘揚(yáng)家鄉(xiāng)美食文化，將冀菜及地方菜進(jìn)一步提升做出了重要的貢獻(xiàn)。
執(zhí)著專注，精益求精，一絲不茍，追求卓越，張曉壘秉承著匠人精神，將家鄉(xiāng)味道、本地特產(chǎn)，通過(guò)冬奧會(huì)、冬殘奧會(huì)傳播給了世界。讓大家在賽事期間，對(duì)張家口有了新的認(rèn)識(shí)和了解，也讓大家在賽后有了更多的故事可以回味。
讓家鄉(xiāng)美食文化在后冬奧時(shí)代閃閃發(fā)光
2019年開始，張曉壘隨冀字號(hào)張家口研發(fā)基地領(lǐng)銜大師于長(zhǎng)虹一起，研發(fā)“張庫(kù)商賈宴”，從文化的挖掘到器皿的設(shè)計(jì)，從菜品內(nèi)容的組合到服裝文化的設(shè)計(jì)，再?gòu)牟似分谱鞯墓に嚨矫恳坏啦似返牡涔识甲隽松疃鹊?、系統(tǒng)的研究。2021年第三十屆中國(guó)廚師節(jié)，他受邀在北京展示“張庫(kù)商賈宴”，并獲得了宴席設(shè)計(jì)金獎(jiǎng) 。
在后冬奧時(shí)代，張曉壘表示依然會(huì)堅(jiān)定地走在弘揚(yáng)家鄉(xiāng)文化，發(fā)揚(yáng)冀字號(hào)美食的道路上。將“張庫(kù)商賈宴”不斷推陳出新，讓更多的人看到，品嘗到冀字號(hào)美食。（記者 燕云菲）
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