相比紅肉，雞肉和魚(yú)類(lèi)等白肉則更有益健康。怎么區(qū)分紅肉還是白肉？先說(shuō)一個(gè)簡(jiǎn)單的方法：看生肉的顏色。
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)紅肉發(fā)紅的原因：肌紅蛋白，含有二價(jià)鐵離子，所以會(huì)呈現(xiàn)出紅色。牛羊肉比瘦豬肉紅，瘦豬肉又比雞胸肉紅，這就意味著牛羊肉含的血紅素比豬肉高，豬肉又比雞肉高。所以，牛羊肉是典型的紅肉，而雞肉是典型的白肉。但也有例外，三文魚(yú)以藻類(lèi)、魚(yú)蝦為食，體內(nèi)的蝦青素使得三文魚(yú)肉呈現(xiàn)橙紅色。
通常來(lái)講：①牛、羊、鹿、驢、馬、豬、兔等哺乳動(dòng)物的肉，叫做紅肉。②雞、鴨等、鵪鶉、魚(yú)、蝦、貝類(lèi)等禽類(lèi)和海鮮水產(chǎn)的肉，叫做白肉。你記住了嗎？
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