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    這一碗,今天必須喝!

    2024-01-18 09:50:56  來源:人民網(wǎng)-人民日?qǐng)?bào)

    “小孩小孩你別饞

    過了臘八就是年”

    熟悉的童謠響起

    甜糯的臘八粥溫暖了心窩

    在節(jié)日的氛圍里

    時(shí)光也由此變得綿長(zhǎng)而又香甜

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      今天是農(nóng)歷臘月初八俗稱“臘八”“臘月”即十二月一歲之末,臘八之始“臘八”節(jié)是春節(jié)的序幕“臘”字,寓意有三一曰 “臘者,接也”寓意新舊交替、辭舊迎新二曰 “臘者同獵”在冬月用獵物祭祀祖先祈求豐收、寓意吉祥三曰 “臘者,逐疫迎春”寓意祛除疾疫、喜迎新春

      臘八至,粥香溢臘八粥的香醇,像歲月一樣綿長(zhǎng)一碗臘八粥它合聚萬(wàn)物、調(diào)和千靈紅豆,蓮子,紅棗,花生,枸杞...用文火慢慢熬到粘稠濃郁米香,豆香彌漫全屋

      冬日寒,粥溫暖臘八粥的滋味,像故鄉(xiāng)一樣親切小時(shí)候,總有一抹記憶,是關(guān)于粥的臘八節(jié)當(dāng)天,家家熬粥或合家食用,或送至親友

      粥香四溢,情暖人心在北方,這天有泡臘八蒜的習(xí)俗蒜瓣去皮、浸入米醋、密封靜候蒜辣與醋酸交織在一起發(fā)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)辣味消解,醋味變淡是時(shí)間的魔法,也是味蕾的奇跡蒜瓣通體碧綠,如同翡翠碧玉搭配一碗臘八粥,讓人回味無(wú)窮

      在南方,這天有做臘八豆腐習(xí)俗在軟糯的豆腐上撒上一層鹽水在陽(yáng)光下慢慢烤曬至金黃堅(jiān)硬鹽分絲絲融入豆腐甜中帶咸、入口松軟、又香又鮮可單獨(dú)成菜,也可與肉類搭配或炒或燉,都是美味

      熬粥小貼士

      臘八粥針對(duì)不同人群,如何選材更放心?體質(zhì)的不同,年齡的不同,選用的食材也別有講究,快來了解一下吧~

      01

      兒童多加果仁和水果干

      孩子們的臘八粥,除粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、綠豆等底物原料以外,加入一些切碎的果仁和水果干,例如葡萄干、松子、蓮子、核桃仁、栗子等,若孩子容易出現(xiàn)食后積食的情況,可以適當(dāng)加入新鮮山楂消食健胃。

      02

      上班族食粥多放米

      上班族臘八粥中可以多添加一些富含碳水化合物的米類食品。如大米、薏米、燕麥,還可添加栗子、芡實(shí)、蓮子等具有保健功能的堅(jiān)果。

      03

      女性不同時(shí)期選料有講究

      美容、抗衰老是女性追求的永恒話題。許多黑色食品都是美容食品,如黑豆、核桃仁。也可以在粥里添加一些薏米、枸杞、核桃、大棗、桂圓等可補(bǔ)血補(bǔ)氣,氣色紅潤(rùn)。

      04

      孕婦可以飲用臘八粥嗎?

      孕婦為特殊人群,針對(duì)此類人群,粥里應(yīng)多加一下含鈣豐富的糙米、花生仁、大豆、黑豆、大棗以及含鐵量較高的大豆及堅(jiān)果類食材。

      05

      老年人多加延年益壽品究

      老人的臘八粥當(dāng)中,可適當(dāng)添加核桃、枸杞、花生,大豆,這些都是益智健腦、增強(qiáng)免疫力首選食材。

      06

      特殊疾病人群

      糖尿病患者

      專家提醒,糖尿病及合并心腦血管疾病的患者,在臘八粥中適當(dāng)添加燕麥、山藥就能解決血糖升高的問題,因?yàn)槭秤醚帑溡院罂蓽p慢血糖值的上升,而山藥具有補(bǔ)脾益氣的作用。切記不要放入大棗、柿餅塊等含糖量高的原料,而且喝粥時(shí)不要放糖。

      心腦血管患者

      患有心腦血管疾病的患者選材時(shí)應(yīng)盡量少放脂肪含量高的花生,而可以多選擇能夠調(diào)節(jié)血脂血壓的蕎麥米、薏米、枸杞子、黃豆、綠豆等。這些都比較適合高血壓患者和心腦血管疾病患者食用。

      寒冬臘月,一家人圍攏而坐喝一碗熱氣騰騰的臘八粥

      今天你們除了喝粥還吃了啥?

      又有哪些我們不知道的家鄉(xiāng)習(xí)俗

      評(píng)論區(qū)里聊一下吧

    編輯:蘇穎
    河山新聞
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