【我們的節(jié)日】 張家口崇禮春節(jié)習(xí)俗掠影

　　◎楊成 （崇禮）

　　2022年，崇禮叫響了世界。

　　張家口崇禮是壩上草原與華北平原的過(guò)渡地帶，蒙漢文化在這里碰撞交融，春節(jié)習(xí)俗獨(dú)具特色，摡括起來(lái)就是：紅火、熱鬧、驚艷！

　　蒸年糕

　　崇禮雖人口少，可山場(chǎng)廣大。根據(jù)地理、氣候的特點(diǎn)，以山城西灣子為界，東北方向靠壩頭一帶，比較冷涼，老百姓稱是“上稍”地。西南方向靠宣化、張家口一帶，氣候比較溫暖，老百姓稱“下稍”地。每年一進(jìn)臘月，“下稍” 農(nóng)民趕上牛車，拉上黃米面去“上稍”換莜面。 這樣，以物易物，互通有無(wú)，讓黃米面在崇禮大地流通。 那川流不息的牛車，行走在鄉(xiāng)間小道，讓寂靜的山谷，生機(jī)盎然。

　　過(guò)了臘月二十三， 農(nóng)戶開(kāi)始用黃米面蒸年糕。 大戶人家舉家老少齊上陣， 小戶人家鄰居們合伙輪流“坐莊”，“一家蒸糕，四鄰幫忙。 ”

　　每戶蒸糕，都是一場(chǎng)“戰(zhàn)伇”。大鐵鍋上放上大籠屜，抱柴的，燒火的，往籠屜撒面的，各負(fù)其責(zé)，忙得不亦樂(lè)乎。 黃糕蒸熟后，倒進(jìn)大瓷盆中揉成面團(tuán)，便可食用了。

　　切成片， 蘸上土豆熬白菜直接食用，叫“面性糕”。 然后包上豆沙餡或土豆餡，燒開(kāi)胡麻油鍋，用滾燙的油炸煮，叫“油炸糕”。

　　炸完黃糕后， 趁著燒開(kāi)的油鍋，再油炸一些麻花、麻葉、果蛋、油條、油餅等食品，與油炸糕一并儲(chǔ)存起來(lái)。

　　蒸糕、 炸糕是農(nóng)戶迎新春最火爆的場(chǎng)面。 蒸糕時(shí)熱氣騰騰，揉糕時(shí)汗流滿面，炸糕時(shí)油香四溢，吃糕時(shí)歡聲笑語(yǔ)。

　　第二天，農(nóng)戶趁熱打鐵，將曬干的山藥粉和成面團(tuán)， 用饸饹床擠壓粉條。 這時(shí)， 燒開(kāi)一鐵鍋白水，壓出的粉條放大鍋中煮熟，撈出鍋后盤成團(tuán)狀， 放在戶外冷凍成山藥粉坨，以備過(guò)年食用。

　　從蒸年糕那日起， 一直到除夕夜，家家戶戶天天蒸汽彌漫，香氣彌漫。 這是年的味道，是讓農(nóng)民興奮得睡不著的味道。

　　崇禮有個(gè)習(xí)俗， 從初一到十五，農(nóng)戶家里不做新飯吃，每天，把儲(chǔ)存的油炸糕騰熱幾個(gè)， 蘸上一碗煮粉條，飽食一頓。 所以叫油炸黃米糕為“年糕”。

　　攏旺火

　　崇禮植被好，山林茂密，村民家中不缺燒柴。 大年初一攏旺火，成為春節(jié)一項(xiàng)最喜慶的習(xí)俗。農(nóng)民用熊熊旺火，祭祖避邪。

　　每年從除夕開(kāi)始，為初一五更攏旺火，就備足了“功課”。先是兒孫們到祖墳跪拜祖先，把他們靈魂請(qǐng)回家中，掛上“云子”（家譜），擺上祭品。 然后在院里找些干柴，鋸成短棍，壘旺火堆。 旺火堆一般壘成圓錐型或?qū)毸?，中間插些易燃的麻桿。旺火堆壘得一年比一年高，表示步步高升、興旺發(fā)達(dá)。

　　旺火堆靜靜地在院中央呆一夜，孩童們好奇地結(jié)伙走家串門，借著燈籠放出的亮光，看看誰(shuí)家旺火堆壘得有特色、有新意。

　　初一五更時(shí)，孩子們就早早起來(lái)點(diǎn)旺火，旺火燒得越旺，預(yù)示家業(yè)興旺發(fā)達(dá)。 旺火點(diǎn)著后，全家男女老少都來(lái)烘烤， 放鞭炮，玩游戲。 孩子們把內(nèi)衣放在旺火上烤烤，好像就有了護(hù)身符，可以消災(zāi)避邪。拿著饃饃繞旺火烤著吃， 吃上旺火烤饃饃，一年四季不肚疼。老人們還在旺火前說(shuō)些吉利話，祭拜祖先，求取吉利，期盼來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。

　　旺火燃的火苗旺盛時(shí)，把整個(gè)院落照得一片通紅。每家每戶洋溢著節(jié)日的氣氛。

　　旺火儀式快結(jié)束時(shí)，把一部分還燃燒正旺的木炭火，接到家中灶膛和火盆中。用接上的炭火做飯，煮餃子。 家人圍坐一起吃團(tuán)圓飯，也叫吃“接氣飯”。

　　打柳子

　　春節(jié)期間，崇禮獨(dú)特的娛樂(lè)形式是打柳子。新中國(guó)成立后，全縣200多個(gè)行政村， 村村都有打柳子隊(duì)伍。 每年春節(jié)，從正月初五開(kāi)始，一直活動(dòng)到正月底。

　　打柳子是晚清時(shí)期創(chuàng)造的一種民間娛樂(lè)形式，四人一組，兩男兩女搭檔，列隊(duì)舞動(dòng)。 有時(shí)打著腰鼓，激情狂歡；有時(shí)用扇子、手帕、馬鞭做道具，載歌載舞。

　　表演的節(jié)目有“踢日門到”“八掛穿項(xiàng)”“九龍混水”等，寓意豐富，節(jié)奏明快，舞蹈性強(qiáng)。

　　打柳子隊(duì)伍還配備鑼鼓隊(duì)和念唱隊(duì)。鑼鼓隊(duì)為舞蹈隊(duì)敲著歡快的鼓點(diǎn)，鳴鑼開(kāi)道。 念唱隊(duì)為所拜農(nóng)戶現(xiàn)場(chǎng)編詞演唱，祝福吉祥。

　　春節(jié)期間，每個(gè)家庭院落都是打柳子隊(duì)伍盡情揮灑的場(chǎng)所。打柳子隊(duì)伍走到哪里，人群就聚集到哪里，哪里便是一片歡樂(lè)的海洋。打柳子隊(duì)伍緊跟新社會(huì)新風(fēng)尚，念唱的打油詩(shī)也有了正能量。打柳子隊(duì)伍來(lái)到一高考狀元家，唱道：

　　教子有方美名傳，

　　兒子爭(zhēng)氣考狀元。

　　為咱山村爭(zhēng)光彩，

　　前途遠(yuǎn)大不一般。

　　來(lái)到一個(gè)上門新女婿家，唱道：

　　姑爺相貌賽潘安，

　　岳父岳母心喜歡。

　　疼愛(ài)媳婦度蜜月，

　　來(lái)年生兒笑開(kāi)顏。

　　近些年，打柳子場(chǎng)面由原來(lái)的一家一戶的小院落，變成到一個(gè)較開(kāi)闊的廣場(chǎng)上表演。晚上在廣場(chǎng)上點(diǎn)燃一大堆簧火，“打柳子” 隊(duì)隨著樂(lè)隊(duì)奏出的鼓樂(lè)節(jié)奏， 龍騰虎躍、 翩翩起舞， 歡快、粗獷、豪放，不時(shí)踢起腳下的塵土，飛揚(yáng)起來(lái)，被彩燈一照，光芒四射，霧氣茫茫，真像安塞鑼鼓宏大的場(chǎng)面。

　　高家營(yíng)村 “打柳子”隊(duì)伍最活躍， 最有朝氣。是崇禮春節(jié)期間扭秧歌活動(dòng)中的一支勁旅。2012年5月，高家營(yíng)村打柳子隊(duì)伍，被河北省文化部門請(qǐng)到省城，參加了全省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)文藝節(jié)目匯演，受到了好評(píng)。

　　2014年6月，北京與張家口攜手申冬奧“心連心”大型文藝演出在崇禮舉行，高家營(yíng)村打柳子演出隊(duì)伍， 閃亮登臺(tái)表演。2015年1月，云頂滑雪場(chǎng)舉行盛大的迎奧運(yùn)滑雪比賽，在慶祝比賽勝利的篝火晚會(huì)上，高家營(yíng)打柳子隊(duì)伍盛裝亮相，進(jìn)行了20分鐘的表演，受到了國(guó)內(nèi)外運(yùn)動(dòng)員和觀眾的熱捧。 2021年2月10日（臘月二十九）， 崇禮打柳子在 《2021東西南北賀新春》 崇禮分會(huì)場(chǎng)精彩亮相。