張家口第一醫(yī)院急診科大夫建議：把好“入口關(guān)” 遠(yuǎn)離食源性疾病

　　張家口新聞網(wǎng)訊：夏季， 隨著氣溫升高，濕度增大，各類(lèi)病媒昆蟲(chóng)活動(dòng)頻繁，細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖迅速，食物容易腐敗變質(zhì)， 食物中毒事件易發(fā)、高發(fā)。 張家口市第一醫(yī)院急診科主治醫(yī)師張紀(jì)彪提醒，食源性疾病是因攝食而進(jìn)入體內(nèi)的各種致病因子引起的、具有感染性或中毒性質(zhì)的一類(lèi)疾病。誤食變質(zhì)食物、 食物相克、食物過(guò)敏、飲食不潔等原因均會(huì)導(dǎo)致□急性食物中毒的發(fā)生。 有效、及時(shí)地治療才能使急性食物中毒患者的病情得到更好救治，否則會(huì)導(dǎo)致患者直接死亡。

　　“夏季是食物中毒高發(fā)的季節(jié)?！睆埣o(jì)彪介紹，食物中毒的隱藏期不長(zhǎng)，在幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)之內(nèi)就會(huì)發(fā)作且來(lái)勢(shì)洶洶，患者大部分有相同的癥狀就是急性的腸炎病。他提醒，人們要注意飲食衛(wèi)生與健康，積極預(yù)防食物中毒。常見(jiàn)的食物中毒可分為細(xì)菌性、 真菌性、化學(xué)性、有毒動(dòng)植物食物中毒。

　　細(xì)菌性食物中毒，常由動(dòng)物性食品 （如肉、蛋類(lèi)食品）和存放時(shí)間較長(zhǎng)的熟食引起 （如米飯、菜肴）。 主要是由于食用已死亡（淹死、病死、毒死）或死因不明的畜禽肉和沒(méi)有很好冷藏的食品。 細(xì)菌性食物中毒以胃腸道癥狀為主，如腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐，有時(shí)有發(fā)熱、頭痛，潛伏期一般在3～12小 時(shí)， 部分在13～24小時(shí)，少數(shù)在48～72小時(shí)。

　　真菌性食物中毒，一般由真菌污染食物產(chǎn)毒后引起，如霉變甘蔗（節(jié)菱孢）食物中毒、赤霉病麥（禾谷鐮刀菌）食物中毒等。

　　化學(xué)性食物中毒，一般為誤食有毒物質(zhì)或食物被有毒有害物質(zhì)污染引起。 特點(diǎn)是發(fā)病快，潛伏期短的甚至數(shù)分鐘發(fā)病，死亡率較高，因此要及時(shí)對(duì)癥治療，包括停止食用毒物， 及時(shí)進(jìn)行催吐、洗胃、灌腸，使用特效解毒藥等，并應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院搶救。

　　有毒動(dòng)植物性食物中毒，如誤食含毒的動(dòng)植物引起食物中毒；食用未經(jīng)充分加熱的豆?jié){、四季豆或發(fā)芽土豆、毒蘑菇會(huì)引起有毒植物性食物中毒。 中毒后一般采取洗胃、急救和對(duì)癥治療。

　　那么，如何預(yù)防食源性疾病及食物中毒事故發(fā)生呢？ 張紀(jì)彪提醒，主要做好以下幾點(diǎn)：

　　食品選購(gòu)要謹(jǐn)慎。 應(yīng)選擇儲(chǔ)藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)，要購(gòu)買(mǎi)感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)， 包裝是否完整無(wú)損、 有無(wú)鼓包 （漲袋、胖聽(tīng)）等現(xiàn)象。 特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的存儲(chǔ)條件。 不購(gòu)買(mǎi)不合規(guī)的肉制品或國(guó)家明令禁止的野生動(dòng)植物制品。 不食用不采購(gòu)發(fā)芽馬鈴薯、野生河豚魚(yú)、野生菌類(lèi)、不明物種的魚(yú)貝類(lèi)產(chǎn)品。

　　食物儲(chǔ)藏要科學(xué)。 需要冷藏或冷凍的食品，購(gòu)買(mǎi)后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。 冰箱內(nèi)存放食品不宜過(guò)滿，要定期除霜。 蔬菜、水果類(lèi)食品宜冷藏保鮮， 與生肉、生魚(yú)等要分開(kāi)保存。 聽(tīng)裝、瓶裝、罐裝、利樂(lè)紙盒、 真空包裝等包裝食品，即開(kāi)即用，開(kāi)啟后應(yīng)及時(shí)冷藏且不宜久存。 烹調(diào)好的食物室溫存放時(shí)間不要超過(guò) 2 小時(shí)；剩菜、 剩飯等要及時(shí)冷藏，冷藏時(shí)最好用保鮮膜包好，冷藏時(shí)間不宜超過(guò)24小時(shí)，再次食用前要徹底加熱，并確認(rèn)無(wú)變質(zhì)后方可食用。

　　保持清潔和安全。 拿食品前要洗手，準(zhǔn)備食品期間經(jīng)常還要洗手。 便后洗手。 清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場(chǎng)所和設(shè)備。 避免蟲(chóng)、鼠及其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物。原材料要使用安全的水或進(jìn)行處理以確保安全。挑選新鮮和有益健康的食物。 選擇經(jīng)過(guò)安全加工的食品，例如經(jīng)過(guò)低熱消毒的牛奶。 尤其是生食的水果和蔬菜，一定要洗干凈。

　　張紀(jì)彪提醒，如果患者因食物中毒發(fā)生劇烈嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴有中上腹部疼痛，或者因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷時(shí)，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行規(guī)范診療。（曹曉燕 屈海洋）

　　【出診信息】

        地      點(diǎn):市第一醫(yī)院西院區(qū)（西壩崗）

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