腐乳和味精易致癌，電子煙無(wú)害…年度十大科學(xué)謠言揭曉

　　4月14日，“典贊·科普中國(guó)”特別節(jié)目《為民·創(chuàng)新·啟迪——科普中國(guó)在行動(dòng)》在中央廣播電視總臺(tái)綜合頻道播出。特別節(jié)目由中國(guó)科協(xié)、科技部、中華全國(guó)總工會(huì)、中國(guó)科學(xué)院、中國(guó)工程院、中央廣播電視總臺(tái)聯(lián)合攝制。

　　據(jù)介紹，科普中國(guó)年度特別人物為“科學(xué)與中國(guó)”院士專家巡講團(tuán)；中國(guó)工程院院士、流域水循環(huán)模擬與調(diào)控國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任王浩，中國(guó)科學(xué)技術(shù)館新媒體團(tuán)隊(duì)等入選年度科普人物；《公共安全開(kāi)學(xué)第一課》影視片等作品入選年度科普作品；《一分鐘核科普系列視頻》等短視頻入選年度科普短視頻；“‘中國(guó)天眼’新發(fā)現(xiàn)”等事件入選年度科普事件；“HPV疫苗‘價(jià)’數(shù)越高預(yù)防效果越好”等謠言真相解讀入選年度科學(xué)辟謠榜。

　　典贊·科普中國(guó)”是由中國(guó)科協(xié)牽頭主辦的一項(xiàng)科普領(lǐng)域品牌活動(dòng)，已連續(xù)舉辦9屆。“典贊·2023科普中國(guó)”年度科普榜單由相關(guān)部門、央企、全國(guó)學(xué)會(huì)、省級(jí)科協(xié)和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等184家單位推薦產(chǎn)生。

　　一起來(lái)看看其中的“年度科學(xué)辟謠榜”

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　　年度科學(xué)辟謠榜

　?、?HPV疫苗“價(jià)”數(shù)越高預(yù)防效果越好

　　真相解讀：

　　“價(jià)”是HPV的型別，二價(jià)、四價(jià)和九價(jià)預(yù)防宮頸癌效力相當(dāng)。雖然二價(jià)疫苗只針對(duì)16、18型HPV感染，但目前研究表明，70%的宮頸癌與這兩種病毒有關(guān)。因此，二價(jià)疫苗針對(duì)宮頸癌提供的保護(hù)，與四價(jià)和九價(jià)疫苗相當(dāng)。

　?、?腐乳有霉菌，吃了會(huì)致癌

　　真相解讀：

　　正常食用腐乳不會(huì)致癌。腐乳在制作過(guò)程中確實(shí)需要經(jīng)過(guò)霉菌發(fā)酵，其中以毛霉菌為主，也包括少量的酵母菌、曲霉、青霉，但這些都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選的有益食用菌，不會(huì)產(chǎn)生致癌物。但腐乳含鹽量高，建議不要過(guò)多攝入。

　?、?電子煙沒(méi)有危害

　　真相解讀：

　　大多數(shù)電子煙的煙液主要成分是尼古丁、丙二醇、甘油。尼古丁使人成癮，煙液在加熱過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生甲醛、亞硝胺、苯等致癌物，這些物質(zhì)對(duì)呼吸系統(tǒng)有強(qiáng)烈的刺激作用，有些甚至?xí)练e在氣道中，加重呼吸道的炎癥，甚至形成閉塞性細(xì)支氣管炎。尼古丁電子煙還會(huì)對(duì)人體心血管系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)和血液系統(tǒng)產(chǎn)生危害。

　　④ 抽血檢查會(huì)降低人體免疫力

　　真相解讀：

　　構(gòu)成人體免疫力的主要細(xì)胞是白細(xì)胞，在血液中紅細(xì)胞的比例要遠(yuǎn)大于白細(xì)胞。一般情況下，抽血200—400毫升會(huì)失去人體白細(xì)胞總數(shù)的1%—2%，而在1—2小時(shí)內(nèi)，人體內(nèi)的白細(xì)胞又會(huì)恢復(fù)到原來(lái)的數(shù)量。

　?、?味精是化工產(chǎn)品，有害且致癌

　　真相解讀：

　　味精主要成分為谷氨酸鈉，并不是有毒物質(zhì)。目前，味精大多是利用微生物發(fā)酵而來(lái)。谷氨酸鈉加熱到120攝氏度以上時(shí)，可能會(huì)產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，焦谷氨酸鈉并不致癌，溫度過(guò)高只會(huì)使其喪失鮮味。世界衛(wèi)生組織的評(píng)估表明，味精在正常食用范圍內(nèi)是安全的。

　?、?常吃降壓藥會(huì)使血管變脆

　　真相解讀：

　　真正讓血管變脆變薄的“真兇”是高血壓，而不是藥物。所謂血管變脆，就是動(dòng)脈硬化。長(zhǎng)期高血壓不控制，也會(huì)加重動(dòng)脈硬化情況。降壓藥不僅不會(huì)損害血管導(dǎo)致血管變脆，部分降壓藥還能預(yù)防動(dòng)脈硬化加重，保護(hù)血管和心臟。

　?、?“酸性體質(zhì)”更容易致病

　　真相解讀：

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中沒(méi)有“酸性體質(zhì)”“堿性體質(zhì)”的概念。人體不同部位酸堿度各有不同，無(wú)法以酸性或堿性來(lái)評(píng)估人的體質(zhì)。同時(shí)，不管吃什么，都不會(huì)影響到身體的pH值。

　　⑧ 湯比肉更營(yíng)養(yǎng)

　　真相解讀：

　　煲湯過(guò)程中，肉和骨頭中的一些蛋白質(zhì)發(fā)生水解，會(huì)釋放出一些氨基酸，它們和原料中的部分游離氨基酸進(jìn)入湯里。有些氨基酸會(huì)產(chǎn)生鮮味，提升湯的風(fēng)味。但是，味道好不代表有營(yíng)養(yǎng)，即便是煲兩個(gè)小時(shí)以上，食物中的大部分蛋白質(zhì)仍呈凝固狀態(tài)留在肉里，而非溶于水中。因此，喝湯時(shí)也要吃肉，注意不要吃或喝含有脂肪多、太油膩的肉或湯。

　　⑨ 愛(ài)笑的人不會(huì)得抑郁癥

　　真相解讀：

　　在抑郁癥中有一類“微笑型抑郁癥”，除了有普通抑郁癥患者敏感、自卑等特質(zhì)，這類抑郁癥患者通常存在個(gè)人完美主義與表演型人格障礙。所以，不能簡(jiǎn)單以人表現(xiàn)出來(lái)的個(gè)性來(lái)判斷其是否會(huì)得抑郁癥。

　　⑩ 常吃豆腐會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石

　　真相解讀：

　　豆腐對(duì)腎結(jié)石的病情影響不大，大豆中與結(jié)石有關(guān)的物質(zhì)主要有嘌呤、鈣和草酸。大豆經(jīng)過(guò)浸泡等加工步驟，很多嘌呤會(huì)被去除，草酸含量也會(huì)降低。豆腐中草酸含量低，結(jié)石病人適量吃豆腐不會(huì)加重病情，健康人群不用擔(dān)心吃豆腐會(huì)引發(fā)結(jié)石。

　　刊于《人民日?qǐng)?bào)》2024.4.18 第13版