明朝中后期至清朝,隨著互市開(kāi)放、邊貿(mào)盛行,大境門(mén)外、長(zhǎng)城腳下形成了溝通內(nèi)地與邊塞的貿(mào)易市場(chǎng)。在互市貿(mào)易中,最活躍的人群當(dāng)數(shù)牙商。
牙商,也叫牙人或牙紀(jì),是市場(chǎng)交易中買(mǎi)賣(mài)雙方的經(jīng)紀(jì)人。我國(guó)古代,長(zhǎng)途販運(yùn)的行商稱(chēng)作“商”,就地銷(xiāo)售的坐商稱(chēng)作“賈”。由于全國(guó)各地商品價(jià)格、商業(yè)傳統(tǒng)、語(yǔ)言習(xí)慣等方面存在區(qū)別,交易困難,所以在坐商和行商之間,產(chǎn)生了擔(dān)任買(mǎi)賣(mài)說(shuō)合、介紹交易的牙商。
牙商歷史悠久,春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,牙商便出現(xiàn)在牲畜交易市場(chǎng)中。秦漢至南北朝時(shí)期,牙商的職能不再局限于牲畜行業(yè),逐漸兼營(yíng)其他行業(yè)。唐宋時(shí)期,隨著社會(huì)分工逐漸細(xì)化,牙商的身影迅速出現(xiàn)在各種各樣的商品交換中。明清時(shí)期,牙商制度正式成為全國(guó)通行的制度,牙商被官府正式引入到商業(yè)貿(mào)易中。
在張家口的互市場(chǎng)中,按商品品種的不同產(chǎn)生了專(zhuān)業(yè)牙商,如馬牙商、牛牙商、羊牙商、皮毛牙商、茶牙商等。清朝時(shí),從事糧食交易的斗牙商也在鼎盛一時(shí)。
斗,古代糧食交易使用的計(jì)量工具。在清代,賣(mài)糧食叫糶糧,要經(jīng)斗牙行撮合,很少有直接糶谷物給蒙古族人或加工行業(yè)的。盡管糶糧、買(mǎi)糧人各出2%的傭金,但這樣買(mǎi)糧人不擔(dān)心糧食的質(zhì)量和分量,賣(mài)糧人也不擔(dān)心吃大虧。
據(jù)統(tǒng)計(jì),清末在今天張家口市西沙河街一帶,斗牙行鱗次櫛比,舉目皆是,多時(shí)達(dá)40多家,僅西沙河街一帶的糧食日成交額最多可達(dá)約750萬(wàn)斤。
巨大的糧食成交額,又使牙行根據(jù)不同的服務(wù)對(duì)象,出現(xiàn)了不同的勞動(dòng)服務(wù)分支,即北、中兩路牙行。
西沙河的斗牙行,俗稱(chēng)北路牙行。北路牙行主要字號(hào)有長(zhǎng)盛公、春盛公、萬(wàn)福公、合義公、四合公、涌圣公、雙盛公、長(zhǎng)義公、和合公等。另一支斗牙行,俗稱(chēng)中路牙行。這支牙行是專(zhuān)為米鋪服務(wù)的,全部集中在元臺(tái)子一帶,鋪面有八到十家,字號(hào)有三合公、永福公、合和公、三盛公等。
牙商們之所以能在市場(chǎng)上立足,在于他們既掌握市場(chǎng)行情,又能辨別品質(zhì)優(yōu)劣。例如:茶葉牙商要對(duì)茶葉品質(zhì)、制茶技術(shù)、茶市暢滯等了然于胸;羊牙商一眼掃過(guò)去,就能準(zhǔn)確數(shù)出一群跑動(dòng)著的羊群的只數(shù);馬牙商一看牲口的毛色就知道牲口的產(chǎn)地;牛牙商一看牛,便知道牛的出肉量;米牙商抓幾顆米一嗑,就知道米的水分含量、產(chǎn)地,甚至能準(zhǔn)確地說(shuō)出作物生長(zhǎng)在河川地還是坡梁地……
到了清朝,張家口的牲畜交易市場(chǎng)主要在大境門(mén)外的西溝、正溝和張北縣馬橋進(jìn)行。市場(chǎng)中的牙商,大多由往來(lái)張庫(kù)大道的退役領(lǐng)房、破產(chǎn)商人、駝夫、糧販等組成。來(lái)自草原和中原地區(qū)的賣(mài)客、買(mǎi)客,對(duì)市場(chǎng)行情的把握不是很準(zhǔn),牲畜又屬于非標(biāo)準(zhǔn)化商品,需要牙商從中居間介紹。由于蒙漢等民族語(yǔ)言不便溝通,牙商從中翻譯,并促成交易。
進(jìn)行交易前討價(jià)還價(jià)階段,牙商還有一套神秘的用手交流的暗語(yǔ)——在張家口叫作“捅袖袖”。即買(mǎi)賣(mài)雙方討價(jià)還價(jià)時(shí),雙方都不說(shuō)話,用一只手藏在袖筒里,互相用手指觸摸示意。
暗語(yǔ)手勢(shì)通常用五個(gè)指頭表示十個(gè)數(shù)字,十百千萬(wàn)以此類(lèi)推。食指代表一,食指、中指捏在一起為二,食指、中指、無(wú)名指捏在一起為三,食指、中指、無(wú)名指、小指捏在一起為四,五指齊伸為五,拇指、小指捏在一起為六,食指、中指、無(wú)名指、小指四指向內(nèi)彎曲為七,拇指、食指向內(nèi)彎曲為八,食指彎曲為九,伸出拳頭為十。
“捅袖袖”一直沿用至今,并被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。牙人牙行制度是中國(guó)特有的商業(yè)中介制度,被公認(rèn)為極具中國(guó)傳統(tǒng)特色的社會(huì)經(jīng)濟(jì)制度。明清時(shí)期,處在商貿(mào)往來(lái)和文化交流前沿地帶的張家口牙商,成為中國(guó)傳統(tǒng)商業(yè)制度的重要參與者和見(jiàn)證者。(記者 王宸胤)
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