小記者走進(jìn)市非遺酒廠學(xué)習(xí)釀酒歷史

　　快樂合影

　　張明總經(jīng)理講解釀歷史

　　參觀百年藏酒洞

　　 學(xué)習(xí)古法釀酒步驟

　　為了讓小記者們更加了解我市的非遺文化項(xiàng)目，學(xué)習(xí)更多與我國釀酒、制酒文化相關(guān)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)知識(shí)和歷史，7月6日上午，本報(bào)組織40名小記者及家長走進(jìn)了位于萬全德勝堡板山村的明德山洞藏原漿酒業(yè)，探訪距今已有百余年的古法釀酒歷史。

　　活動(dòng)當(dāng)日，小記者家庭早早驅(qū)車前往了活動(dòng)地點(diǎn)。在酒廠張明總經(jīng)理的介紹中，小記者們知曉了萬全明德山的古法釀酒、制酒工藝距今已有700年的歷史，技藝傳承自元代蕁麻嶺(今洗馬林)一帶的釀酒制作工法，精選高粱、大米、小米、黃米、小麥五種精選糧食，運(yùn)用當(dāng)?shù)靥赜械暮⒘吭刎S富的泉水為釀制原料，運(yùn)用固態(tài)地缸發(fā)酵法，清蒸清燒將酒液蒸餾而出，區(qū)分酒液等級(jí)，使用洞藏提純香味等技法，逐步淬煉出醇厚濃香型的北方特色原漿型白酒。之后，小記者家庭便跟隨酒廠工作人員一同參觀了由明代“軍給洞”改建而成的深240余米的古老藏酒洞以及原漿酒的釀制過程講解圖解和視頻，讓小記者們?cè)敿?xì)的熟知了糧食酒的具體制作步驟，使小記者們不禁贊嘆古人的智慧。

　　“哇，13度恒溫的百年古洞，既能夠通風(fēng)，還有自然生成的水流，簡(jiǎn)直就是一個(gè)天然的‘大冰箱’，能運(yùn)用地勢(shì)找到這么好的儲(chǔ)存佳地，還能在這么早的時(shí)候就運(yùn)用糧食釀制出酒這種飲品，真的是好厲害呀！我國關(guān)于酒的歷史文化還真的是博大精深呀！”參觀完酒廠的小記者們紛紛感嘆。（馬晨）